Kategorie: Waadt

Der Waadtland, das sind drei Welten, die aufeinandertreffen, mit dem Genfersee als Spiegel.

Zuerst das Chablais: Hügel und Terrassen am Fuße der Alpen, mit Böden, die oft von Gletschersedimenten geprägt sind. Das ergibt Weine mit Relief und einer Bergenergie, auch wenn der Wein im Geist "lemanisch" bleibt.

Dann die Côte: der große Weinbau-Streifen zwischen Lausanne und Genf, sanfter in der Landschaft, sehr gut im Glas ablesbar. Ein Weinbau mit mäßiger Hanglage, viel Licht, Finesse, wo der Chasselas ein ideales Spielfeld findet und die Rotweine an Präzision gewinnen, wenn man richtig arbeitet. 

Und vor allem Lavaux: ein vom Menschen geformter Terrassenweinberg, seit 2007 UNESCO-Weltkulturerbe. Eine spektakuläre Kulisse, aber vor allem eine echte Hügelkultur: Mauern, Steine, Expositionen, Mikroschwankungen überall. 

Danach geht es weiter mit dem, was bei Pinot & Co Sinn macht: Auf diesen Hängen wird nichts "gemacht", alles wird begleitet. Handarbeit, intuitive Biodynamie, wenn dies der Weg des Weinguts ist, spontane Gärung, wenig oder keine Zusätze, kein Make-up. Das Ergebnis ist das, was ich hier verteidigen möchte: ehrliche, freie Weine, manchmal ein wenig rau an den Rändern, aber immer lebendig, bekömmlich und in der Lage, einen Tisch innerhalb von zehn Minuten zu einigen.