Kategorie: Ô Fâya Farm

Llona Hunkeler

Saxon, Wallis – Schweiz

Ein Hof, schwebend zwischen Bergen und Leben

Hoch über Saxon thront die Ô Fâya Farm, kein gewöhnliches Anwesen. Es ist eine kleine Welt, geschaffen von Ilona Hunkeler: ein Bauernhof, ein Weinberg, Schafe, Esel, Obstgärten, steile Hänge… und der unbändige Wunsch, Wein anders zu machen. Hier ist das Leben allgegenwärtig, und es ist das Leben, das den Rhythmus vorgibt.

Im Herzen dieses Walliser Hangs kultiviert Ilona ihre Reben, wie sie ihre Tiere aufzieht: mit Respekt, Geduld und einem sehr sicheren Instinkt. Biologischer Anbau, lebendige Böden, keine synthetischen Stoffe, Handarbeit… alles ist darauf ausgelegt, dass die Rebe atmen kann. Im Keller die gleiche Philosophie: kein Make-up, keine Künstlichkeit. Natürliche Gärung, wenig oder kein Schwefel, keine Filtration. Der Wein entsteht langsam, einfach, als eine Verlängerung des Ortes.

Das Ergebnis? Lebendige Cuvées, manchmal etwas wild, immer aufrichtig. Weine, die Charakter, Licht, Freiheit haben. Nervöse Weißweine, ehrliche Rotweine, Orangenweine voller Persönlichkeit – Weine, die nicht jedem gefallen wollen, aber genau treffen.

Rebsorten und Stil

Pinot Gris, Heïda, Arvine, Syrah, Cornalin, Gamay,

→ Lebendige, freie, ehrliche Weine. Eine authentische Interpretation des ländlichen Wallis, ungeschminkt und mit viel Seele.

Ilonas Philosophie

„Das Leben respektieren. Der Natur helfen – und sie niemals beherrschen.“