Savagnin

Domaine: Maison Vulpin

Region: Waadt

Jahrgang: 2023

Farbe: Weiss

Vinifikation: Natur

Rebsorte(n): Savagnin

Alkohol: 12.5%

Inhalt: 0.75 cl

Ein Savagnin, der sich Zeit gelassen hat und dies voll und ganz zeigt. Zwanzig Monate auf der Hefe in bereits gut eingespielten Fässern, um der Rebsorte die volle Entfaltung zu ermöglichen, ohne sie jemals zu zähmen. Jordi verarbeitet diesen Weisswein, wie er lebt: frei, instinktiv, ohne die Ecken und Kanten zu glätten.

Die Degustation offenbart eine klare Frucht – weisser Pfirsich, gelber Pfirsich – mit einem Hauch Menthol und einer würzigen Note, die daran erinnert, dass der Ausbau seine Arbeit getan hat. Die Materie ist vollmundig, aber klar, strukturiert ohne Schwere, mit einer Spannung, die alles in Balance hält. Der Abgang ist lang, lebendig, fast unverschämt.

Empfohlen zu Safranrisotto, einer gut gemachten Wurstplatte, einem grosszügigen Gratin oder einem alten Greyerzer, der einen Weisswein mit Charakter verlangt.

Ein straffer, vollmundiger, leicht rebellischer Savagnin – ein Weisswein, der seine eigene Musik spielt, ohne die perfekte Harmonie zu suchen, aber immer den richtigen Rhythmus findet.