Stellen Sie sich vor: ein Schweizer Wein ohne Make-up, ohne Zusatz von Schwefel, geboren auf 3000 m² widerspenstigem Terrain mit Rebsorten, die vor nichts Angst haben (Sauvignac, Calardis Blanc, Sauvitage).Keine Intervention. Nur die Energie des Lebens und die wohlwollende Hand derer, die dem Weinberg lauschen. Am Gaumen? Er ist geradlinig, salzig, ein wenig wild, mit einer mineralischen Spannung, die nachklingt. Eine seltene Flasche. Eine sanfte Ohrfeige.
Zu öffnen mit rohem Fisch oder knackigem Gemüse, oder einfach bei einem guten Gespräch. Zu entkorken: wenn der Moment es verdient. Dieser Weisswein schummelt nicht.
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