Chasselas

Domäne: InterCellar

Region: Mont-sur-Rolle Grand Cru, AOC La Côte

Jahrgang: 2022

Farbe: Weiß

Weinbereitung: Wenig interventionistisch

Rebsorte(n): Chasselas

Alkohol: 12%

Füllmenge: 0.75 l

Dieser BioSuisse-zertifizierte Chasselas, geboren an den hellen Hängen von Mont-sur-Rolle, geht seinen eigenen Weg gegen den Strom. Keine Zusätze, keine Filtration und kein zugesetzter Schwefel: nur spontane Gärungen, eine elfmonatige Reifung auf der Hefe im Eichenfass und eine Abfüllung durch Schwerkraft. Hier ist alles darauf ausgelegt, die Energie der Trauben und die Schwingung des Ortes zu bewahren.

Im Glas fängt der Wein das Licht wie eine Sternschnuppe ein: blasses Gewand, reine Nase von warmem Stein, weißen Blüten und Seebrise. Am Gaumen entfaltet er sich sanft – eine straffe Mineralität, eine zarte Textur, ein salziger und anhaltender Abgang. Ein präziser, flüssiger, eleganter Wein in der Umlaufbahn.

Zu servieren mit einem Felchen-Sashimi, einer feinen Lauch-Tarte oder einem gut gereiften Alpkäse: schlichte, ehrliche Speisen, die den Wein sprechen lassen. Heute zu trinken für seine himmlische Frische, oder innerhalb von zwei Jahren, um seine mondähnlichen Nuancen zu erkunden.

Ein Chasselas ohne Schwerkraft. Und doch hinterlässt er Spuren.