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Weingut: Maison Vulpin
Region: Waadt
Jahrgang: 2024
Farbe: Weiss
Vinifikation: Naturwein
Rebsorten: Chasselas & Chardonnay
Alkohol: 11%
Inhalt: 0.75 l
Alpina 2024 ist ein Verschnitt aus 50% Chardonnay und 50% Chasselas von Jordi, unter dem Label Les Vins du Vulpin, aus Walliser Trauben.
Direktpressung, dann zehn Monate Ausbau im Eichenfass, ohne Zusatzstoffe oder zugesetzte Sulfite: die Zeit, die es braucht, damit die beiden Rebsorten ihr Gleichgewicht finden.
Der Chasselas bringt Zitrusfrüchte und weisse Blüten, frisch und hell, wie er es kann. Der Chardonnay hatte Zeit, im Holz ein wenig Vanille, Haselnuss und Butter aufzunehmen. Das Ergebnis: ein runder, verführerischer Weisswein, nicht nur straff und mineralisch, wie es ein reiner Chasselas gewesen wäre.
Mit diesem Profil setzt man gerne auf gebratenes Poulet, besonders wenn die Sauce eine Spur Rahm oder Pilze hat: die Fülle des Gerichts und die Rundheit des Weins antworten sich ganz natürlich. Ein Lachs in Sauce oder ein Geflügel mit Morcheln passt genauso gut. Bei Käse macht ein 18 Monate gereifter Comté ein schönes Echo zu den Haselnussnoten des Holzes.
Der richtige Moment zum Öffnen? Ein Sonntag bei Tisch, wenn sich das Essen etwas länger hinzieht als geplant und niemand wirklich möchte, dass es aufhört.
Und falls du ein ganzer Kerl bist, dann öffne ihn blind zum Apéro, du wirst schon sehen.
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