Poulìko dê Pinot Gris

Domaine: Ô Fâya Farm

Région: Saxon, Valais

Année: 2024

Couleur: Blanc

Vinification: Naturelle

Cépage(s): Pinot Gris

Alcool: 11%

Contenance: 0.75l

Un Pinot Gris qui ne joue pas les divas : il avance tranquille, mais avec assez de personnalité pour qu’on s’en souvienne. Chez Ô Fâya Farm, on le laisse se faire tout seul — juste la vigne, le raisin, le temps, et la pente valaisanne qui ne pardonne pas les raccourcis.

La dégustation s’ouvre sur la poire juteuse, la pêche blanche, un soupçon d’épices douces et cette petite vibration florale qui rappelle les fleurs d’acacia quand la chaleur redescend. En bouche, c’est rond sans être lourd, ample sans écraser, avec une fraîcheur qui remet tout à plat et une finale qui s’étire doucement, comme un après-midi qui refuse de finir.

À ouvrir avec une volaille rôtie, un risotto aux champignons, des légumes grillés, ou juste parce que la table mérite un blanc qui a du fond sans chercher le centre de la scène.

Un Pinot Gris franc, lumineux, légèrement caressant — un vin qui fait simple, mais jamais banal. Le genre de bouteille qui rappelle pourquoi on aime les vins qui respirent.