Gamay

Domaine: InterCellar

Région: Mont-sur-Rolle Grand Cru, AOC La Côte

Année: 2021

Couleur: Rouge

Vinification: Peu interventionniste

Cépage(s): Gamay

Alcool: 12.5%

Contenance: 0.75 l

Un Gamay qui prend son temps. Issu d’un Grand Cru de Mont-sur-Rolle, élevé 22 mois en barriques, sans filtration ni collage, avec un soupçon de soufre si l’année le demande. Pas de maquillage : juste du fruit, du bois et du silence.

Au nez, c’est profond et racé : griotte, poivre blanc, feuille froissée. En bouche, le fruit est magnifique — éclatant mais jamais exubérant — soutenu par une belle acidité et une longueur qui s’étire comme une ligne d’horizon. Le grain est fin, la finale légèrement fumée, tendue, toujours en mouvement.

À ouvrir avec un plat de canard rôti, une aubergine confite ou un soir d’hiver qui mérite un supplément d’âme.

Un vin comme une constellation : élégant, mystérieux, patiemment aligné.