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Plus une goutte pour l’instant… mais ça revient bientôt!
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Domaine: Wegelin Weine
Région: Grisons (Malans)
Année: 2024
Couleur: Blanc
Vinification: Traditionnelle
Cépage(s): Chardonnay
Alcool: 12.5%
Contenance: 0.75 cl
Frassa, c'est le genre de vin qui n'a pas besoin de crier pour se faire remarquer. Un chardonnay de lieu-dit, planté sur les hauteurs de Malans, pressuré en grappes entières et fermenté spontanément, puis élevé 12 mois en barrique (60% neuves) pour révéler le lieu sans l'écraser.
Le nez s'ouvre sur le citron mûr, la pierre humide et une pointe de fumée. En bouche, salinité nette, fraîcheur verticale, un grain fin jusqu'à une finale parfaitement droite. On pense souvent à un grand cru de Chablis, mais Frassa parle un dialecte bien à lui, celui des Grisons.
Avec un loup de mer ou une daurade grillée, il s'entend à merveille. Une volaille en sauce, un plateau de fruits de mer, ou même des morilles pour les jours de fête, et Frassa suit sans jamais forcer le trait. Il aime les plats qui prennent leur temps, pas ceux qui veulent tout dire en une bouchée.
À ouvrir quand on a envie de faire taire tout le monde à table, lui y compris. Frassa ne cherche pas à convaincre, il tient juste sa ligne. Et franchement, ça force le respect.
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