Chasselas en Bayel

Domaine: Cave Cair Obscur

Région: Perroy, Valais

Année: 2023

Couleur: Blanc

Vinification: Peu Interventionniste

Cépage(s): Chasselas

Alcool: 12%

Contenance: 0.7l

Ce Chasselas vient du coteau de Bayel à Féchy, une sélection parcellaire longtemps rêvée avant d’être vinifiée seule. Les vignes de 35 ans plongent dans un sol argilo-calcaire mêlé de schiste et de marne. Le résultat : un blanc salin, lumineux, ample, qui parle clairement du lieu.

Le nez s’ouvre sur le citron mûr, la pierre humide et les fleurs blanches, tandis que la dégustation déroule une matière ample et minérale, portée par une salinité délicate et une tension fine qui garde le vin droit et net jusqu’en finale.

À déguster frais, avec une féra du Léman, une raclette d’alpage, ou simplement à l’apéritif quand les conversations s’attardent et que la lumière baisse.

Un Chasselas précis, ample, profondément vaudois — un vin qui ne cherche pas à briller, mais qui brille tout seul.