Savagnin

Domaine: Maison Vulpin

Région: Vaud

Année: 2023

Couleur: Blanc

Vinification: Nature

Cépage(s): Savagnin

Alcool: 12.5%

Contenance: 0.75 cl

Un Savagnin qui a pris son temps et qui l’assume pleinement. Vingt mois sur lies, en barriques déjà bien rodées, pour laisser le cépage s’épanouir sans jamais le dompter. Jordi travaille ce blanc comme il vit : libre, instinctif, sans chercher à polir les angles.

La dégustation envoie du fruit franc — pêche blanche, pêche jaune — avec ce petit coup de menthol et une touche épicée qui rappelle que l’élevage a fait son œuvre. La matière est ample mais nette, texturée sans lourdeur, avec une tension qui garde tout le monde en ligne. Finale longue, vibrante, presque insolente.

À ouvrir sur un risotto safrané, une cochonaille bien faite, un gratin généreux ou un vieux gruyère qui réclame un blanc avec du caractère.

Un Savagnin tendu, ample, un rien rebelle — un blanc qui joue sa musique à sa façon, sans chercher l’accord parfait, mais en trouvant toujours le bon rythme.