Collection: Le Petit Château

Famille Simonet

Vully, Fribourg – Suisse

Deux siècles d’histoire, une même exigence

Au Petit Château, la vigne est une affaire de famille depuis plus de deux cents ans. L’aventure aurait pu s’interrompre dans les années 70, mais Éric Simonet, tout juste diplômé d’œnologie, choisit de revenir sur les bords du lac de Morat pour reprendre le domaine. Son premier millésime, 1975, rencontre immédiatement le succès et ouvre la voie à une nouvelle ère : diversification des cépages, introduction audacieuse des barriques et recherche constante de précision.

Ses fils, Fabrice et Stéphane, rejoignent ensuite le domaine, forts d’expériences en Suisse et à l’étranger. Leur arrivée marque un tournant : la biodynamie, découverte par Fabrice chez Josmeyer en Alsace, devient progressivement la colonne vertébrale du domaine, jusqu’à la certification Demeter. Avec l’appui de Jean-Michel Comme (Château Pontet-Canet à Pauillac), ils affinent encore leur compréhension des sols et installent un cuvier “haute couture”, pensé pour vinifier chaque parcelle avec minutie et sincérité.

Cépages & style

Chasselas, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Gamay, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Diolinoir, Freiburger

→ Des vins précis, sensibles, façonnés parcelle par parcelle. Une œuvre de patience, de rigueur et d’attention au vivant, où chaque détail compte.

La philosophie de Fabrice

“Dans la cave aussi, c’est une révolution douce qui passe par la simplicité et la sincérité.”